Голубцы с фаршем

1

 Подготовим необходимые продукты.

2 Фарш можно брать из любого мяса. Мне нравится сочетание свинины с говядиной или свинины с курицей.
Лук измельчаем. Можно мелко нарезать его ножом или измельчить при помощи блендера. Добавляем лук к фаршу. Лука берем много — именно благодаря ему голубцы получаются особенно сочными.
Рис отвариваем 3-4 минуты, затем сливаем лишнюю воду и добавляем рис к фаршу.
Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками.
Измельчаем пару зубчиков чеснока.
Также мелко рубим петрушку.
И всё это овощное великолепие добавляем в фарш.

3 Солим и перчим по вкусу. Добавляем зиру и молотый кориандр.
Хорошо перемешиваем фарш и пока отставляем его в сторону.

4

Подготовим капусту.

Разбираем кочан на отдельные листья. Если листья плохо отделяются, можно аккуратно подрезать их у основания.

У небольших и средних листьев срезаем утолщенную часть. Крупные листья можно разрезать на 2 или даже 3 части - всё зависит от размера кочана.

5

В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Опускаем капустные листья в кипящую воду примерно на 2-3 минуты, пока они не станут мягкими и эластичными. Затем достаем листья и даем им немного остыть.

6

Формируем голубцы.

На край каждого листа кладем фарш. 

7

Подворачиваем края и скручиваем голубец. 

8 Тушим голубцы.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло.
Вливаем измельченные томаты в собственном соку.
Немного разбавляем томаты водой, чтобы соус не получился слишком густым. Солим по вкусу.
Доводим соус до кипения и выкладываем голубцы.
Можно сверху положить тарелку, чтобы голубцы не всплывали во время тушения и оставались полностью покрыты соусом.
Накрываем сотейник крышкой и тушим голубцы на медленном огне 40 минут. Выключаем огонь и даем голубцам настояться еще 10 минут. 

9

Подаем голубцы со сметаной.

Приятного Вам аппетита!