Торт "Красный Бархат"
Рецепт рассчитан для формы диаметром 22 см.
Подготовка: 24 ч.
Ингредиенты
Коржи
Крем
Пищевая ценность
Одной порции (~ 220 г)
Приготовление
Приготовим необходимые ингредиенты для коржей. Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно.
Вначале подготовим форму для выпечки. Для этого берем кольцо диаметром 22 см. Под него кладем 2 слоя фольги и пергаментную бумагу.
Фиксируем фольгу вокруг кольца.
Если у вас нет кольца, то можно воспользоваться разъёмной формой. Дно формы застелить бумагой для выпечки.
В йогурт добавляем красный пищевой краситель, очень хорошо перемешиваем.
В миску насыпаем муку, разрыхлитель, соду и какао порошок.
Всё перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем сливочное масло до пышности, примерно 4-5 минут. Затем понемногу добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 4-5 минут.
Затем, в масляную смесь, по одному добавляем яйца. После каждого яйца взбиваем массу одну минуту. Добавляем ванильный сахар и соль.
Придерживайтесь указанного времени. Масса должна быть пышная и кремовая.
Теперь поочередно добавляем понемногу просеянные сухие ингредиенты и наш йогурт с красителем.
Каждый раз перемешивая миксером на минимальной скорости. Взбивать долго не нужно.
Добавлять начинаем с сухих ингредиентов ими же и заканчиваем.
Получившееся тесто делим на 3 равные части и выпекаем 3 коржа. Пока пекутся первые коржи, оставшееся тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на столе.
Выпекаем при 165°С, режим верх-низ, 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Первые 20 минут духовку не открывайте.
Не пересушите коржи, спустя 20- 25 минут проверяйте их на готовность деревянной палочкой.
Готовые коржи оставляем немного остыть.
У остывших коржей срезаем верхнюю корочку и, если нужно, выравниваем.
Заматываем каждый корж в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 4-5 часов до полного охлаждения.
Обрезки ломаем мелко и подсушиваем в духовке при 120°C. Затем измельчаем. Они нам пригодятся для обсыпки готового торта.
Делаем крем.
Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными.
К сливкам добавляем 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбиваем до пышности.
Затем понемногу добавляем сливочный сыр и сахарную пудру, хорошо всё взбивая.
Если крем вам кажется слишком густым, можно добавить еще сливки.
Готовый крем делим на 3 части. Две части пойдут на прослойку коржей и третья на покрытие торта.
Для того, что бы было проще промазывать коржи кремом, можно воспользоваться кондитерским мешком.
Две части крема выкладываем в мешок. Третью часть убираем в холодильник.
Собираем торт.
На блюдо выкладываем первый корж, смазываем его кремом.
Выравниваем крем и сверху кладем второй корж. Его так же смазываем кремом и накрываем третьим коржом.
Берем немного крема и тонким слоем смазываем верх и бока торта, что бы сгладить все крошки. Убираем торт на 30 минут в холодильник.
Затем обмазываем весь торт оставшимся кремом и хорошо всё выравниваем. Убираем торт опять в холодильник, что бы крем стабилизировался.
Обсыпаем бока и верх торта измельченной крошкой. Украшаем.
Я оставляла в центре сердце, которое полом украшала масленым кремом.
Торту лучше всего дать ночь пропитаться. Торт получился 22см в диаметре и 8 см высотой. Вес примерно 2 кг.
Приятного аппетита!